Äggfria kärleksmums
Recept har inte förekommit på den här bloggen tidigare och jag kan nästan lova att det inte blir någon frekvent kategori
Inför 6-åringens födelsedag så fick han önska vad han ville ha för sött. Tårta eller glass undrade jag. Nej, inte alls. Han var tvärsäker att han ville ha "såna där med många färger som du gjorde när jag fyllde 4 mamma". Hmmmm… här ställdes det krav på minnet. Till slut kom jag fram till att det var Kärleksmums/Snoddas som han ville ha. Jag visade en bild, och jodå det var det. Fast med strössel istället för kokos.
Men sen började ett letande. Sonen är nämligen äggallergiker (som jag skrivit om här). Förra gången använde jag ersättningsprodukten "No Egg" med halvlyckat resultat. Efter diverse letande hittade jag i alla fall ett recept som jag återger nedan. Om någon vet varifrån det kommer, och om jag borde länka får ni gärna kommentera det. Jag vill i alla fall ge min eloge till upphovsmannen (kvinnan?) för de blev verkligen toppen. 6-åringen kan inte få nog, och även inbjudna gäster har ätit med god aptit.
Tyvärr är de inte mjölkfria. Även om sonens mjölkallergi vuxit bort tar jag också gärna emot recept på goda mjölk- och äggfria!
Äggfria kärleksmums
4,5 dl socker
6,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
3 msk kakao
1 tsk salt
4,5 dl filmjölk
50 g smält smör/margarin
Glasyr
100 g smör/margarin
1 msk kaffe
1 msk kakao
200 g florsocker
Rör samman de torra ingredienserna. Blanda sedan i filmjölk och smält margarin till en jämn smet. Bred ut i långpanna (på bakplåtspapper) och grädda i 200 grader i ung 20 minuter.
När kakan svalnat blandas glasyren och breds ut på kakan. Dekorera med strössel eller kokos. Skär i rutor.
Rackarns vad jobbigt det är med allergier. Man blir så begränsad.
Comment by Snäckan — August 25, 2008 @ 5:21 pm